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维生素和微量元素 教案1

一.学习目标分析

(一)学习目标的确定依据

主题1 化学与健康

内容标准

学习要求

补充说明

1.通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。

1.1知道人体获得常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径。

只要求学生知道几种维生素的重要生理功能即可。

可进行实验探究或讨论:为什么维生素C可作抗氧化剂?

1.2知道维生素C的组成、结构和重要性质。

1.3了解常见的维生素在人体中的重要作用。

2.认识微量元素对人体健康的重要作用。

2.1了解人体中几种常见的微量元素及其对人体健康的重要作用。

在学习过程中主要以了解微量元素的知识为主,不必拓展。

可引导学生进行社会调查:矿泉水中的微量元素和作用,或人体缺乏某微量元素的危害及预防措施。

2.2知道几种常见微量元素的主要来源和摄入途径。

(二)学习目标

1.知识与技能目标

(1)知道人体获得常见的几种维生素的主要来源和摄入途径,知道维生素C的组成、结构和重要性质,了解常见的维生素在人体中的重要作用。

(2)了解人体中几种常见的微量元素及其对人体健康的重要作用,知道几种常见微量元素的主要来源和摄入途径。

2.过程与方法目标

(1)水果中维生素C的化学性质的实验,体验科学探究的过程,学习运用以实验为基础的实证研究方法,学会运用观察、实验等多种手段获取信息,并运用比较、分类、归纳概括等方法对信息进行加工。

(2)通过网上查询维生素C有哪些性质和生理作用,使同学们理解学习渠道的多样化,学习时空的概念。

3.情感态度与价值观目标

通过人体营养物作用的学习,认识营养均衡与人体健康的关系,了解合理摄入营养物质的重要性,从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用,激发学习化学的兴趣。

二、重难点分析

维生素和微量元素首次作为独立成节的知识进入中学化学教科书。本节的内容完善了营养平衡的观念,可以帮助学生形成科学膳食观。

本节教科书分为两部分。第一部分介绍维生素。在简单介绍脂溶性和水溶性维生素的基础上,重点介绍了维生素C的结构、功能和性质,引导学生设计实验对维生素C的还原性进行探究。第二部分介绍微量元素。在简单介绍人体中元素与地壳中的元素有很大的相关性后,以碘元素和铁元素为重点,介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法,由此得出正确的饮食观和膳食平衡的理念。

本节教学重点:维生素C的性质和在人体内的功能,碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。

本节教学难点:维生素C的还原性的实验探究。

三.教学内容安排

(一)本节内容特点

本节简单介绍维生素C的主要成分和性质,重点介绍维生素C和微量元素在人体中的变化及生理功能,突出这些化学物质对人体健康的重要作用。有很多属于常识性的知识,但又是每个人每天生活中都要遇到的问题。

本节中安排的拓展性内容,有与日常生活密切相关又很实用的生活常识,如 “食用碘盐,预防IDD”“补铁工程”等;有科学史料, “维生素的发现”;这样处理,既不增加学生的负担,又开阔了学生的视野。在教学中,教师应根据教学要求,灵活处理,区别对待。

本节采取把学科知识与学生活动结合起来的呈现方式,体现“从活动中学”的指导思想,这些活动努力体现主动性、综合性、实践性和趣味性相结合的原则,使学生通过多种多样的活动,充分发挥自己的才能和创造力,综合运用各种知识,解决实际问题。活动形式多样,充分调动学生的各种感知器官,如“实验”“科学探究”“思考与交流”“学与问”“实践活动”等。目的是引导学生在多种多样的活动中,经历活动过程,体验活动乐趣,同时获得知识。

(二)课时建议

2课时

四、教学资源建议

1.在阅读教科书、查阅相关资料的基础上,从学生已有的生活经验和知识基础出发,以“维生素在人类生命活动中的重要作用”为题展开讨论,引导学生充分展示、交流自己的学习成果,在合作学习中了解维生素对人体的生长和健康的作用,同时激发学生参与学习活动的热情和积极性。

2.以维生素C为例,通过学生对“新鲜水果中是否含有维生素C?”的探究实验,了解维生素的分类、性质特点和主要来源,以及在人体内的重要功能和摄入途径等,并在这些活动中学习科学探究的基本方法。

3.以补碘、补铁、补锌等热门话题为引子,让学生通过多种渠道了解微量元素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。

4.全节最后提出药补不如食补。建议学生养成科学的饮食习惯,全面摄取多种营养,保持膳食平衡,促进身体健康,并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。

5.充分利用网络资源。

关于教材中涉及但没有进一步加深的知识,可指导有能力的学生查阅资料自学。

五、教学方法、学习策略指导

[一]对维生素的教学

几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦死去,人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢?一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?

设置问题:水果中含有维生素C吗?你如何检验维生素C的存在?

实验探究:配制一些滴加几滴稀碘水的淀粉溶液备用。分别取少量西红柿、柠檬、橘子、葡萄、梨等果汁,向各种果汁中加入配好的淀粉溶液,观察淀粉溶液颜色的变化。

初步结果:维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。

深入调查:分成若干小组查阅资料,了解维生素对人体生命活动的意义。调查内容可分为以下几个专题:维生素的种类;维生素的作用;缺乏维生素的病症;富含维生素的食物。也可以集中力量对某种维生素进行调查,如调查维生素A、维生素C、维生素E等,这样可以更深入一些。

课堂展示:各小组将调查结果制成展示材料,利用多种形式进行汇报。其他同学可以对自己感兴趣的问题进行交流和探讨。

得出结论:维生素是生命活动中不可缺少的物质,虽然量少但意义重大。维生素C具有还原性。

评价反馈:上交展示报告,简述维生素的作用,明确维生素C具有还原性。

[二]针对微量元素的教学

市场调查:收集市场上常见的保健品(如补血液、补铁剂、补碘剂、多种元素混合补充剂等),了解其中各种有效成分的含量和作用。

调查分析:微量元素是人体生命活动的重要元素。虽然微量元素在人体内的含量极少,但人体如缺少微量元素会产生各种不适和病症。补充微量元素要适量,盲目滥补反而有害无益。

深入讨论:微量元素在人体内的需求并不大,能否通过食物进行补充?哪些食物富含人体所需的微量元素?

调查研究:通过查阅资料或上网检索,调查食物中各种微量元素的含量,并提供缺少某种微量元素的食补方案。

通过查阅资料或上网,填写下表。

元素

元素符号

该元素的作用

摄入量过少的后果

摄入量过多的后果

补充途径

课堂交流:展示调查结果,分析、讨论每日所需的微量元素的补充方式和各种食物中微量元素的含量。

得出结论:药补不如食补。不提倡任意增补各种营养品,若需要补充,也要在医生的指导下使用,滥用的结果只能适得其反。

评价反馈:上交调查报告,简述微量元素在人体中的作用。

六.[课堂评价建议]

[一]、活动建议

设计科学探究活动,在进行科学探究时应适时对学生的实验设计水平,探究层次进行评价,可以在给学生的探究学案中加入评价内容。

【科学探究】(在教师指导下完成)

1维生素C药片的主要成分:维生素C和淀粉。

2维生素C是白色结晶粉末,无臭,味酸;溶于水,稍溶于乙醇,不溶于氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪;具有还原性。维生素C用于治疗缺乏维生素C引起的病症(如坏血病)及过敏性皮肤病、口疮、感冒等,能促进伤口愈合,增强急慢性传染病人的机体抵抗力;可作食物、药物的抗氧化剂;也可用作食品添加剂。

3可以按照教科书的提示进行实验设计。用各种果汁代替维生素C的溶液。把含有少量碘水的淀粉溶液滴入果汁后,溶液颜色变浅或褪去,可证明维生素C具有还原性。

4把含有少量碘水的淀粉溶液滴在新鲜水果的切面上,过一会儿观察,会发现淀粉溶液的蓝色褪去,说明维生素C的存在。

【实践活动】(教师给予必要指导)

1.鼓励学生自己查书或上网查询有关维生素和微量元素的知识。

2.鼓励学生学以致用,结合实际,加强沟通与交流。

3.应提醒学生对所收集到的信息进行分析,客观评价,提高鉴别能力。

[二]课堂练习

第一类:微量元素与人体健康

1:缺铁会引起下列哪些症状:( )。

A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血

说明:考查学生对“微量元素对人体健康重要作用”的知识了解。

2.夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的?

说明:考查学生对“生活中实际症状与人体缺乏微量元素关系”的知识了解。

第二类:维生素C的性质

3:人体血红蛋白中含有Fe2,如果误食亚硝酸盐会使人中毒,因为亚硝酸盐会使Fe2转变成Fe3,生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒,这说明维生素C具有( )。

A、酸性 B、碱性 C、氧化性 D、还原性

说明:考查学生运用氧化还原反应的知识解决生活问题的能力。

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