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维生素和微量元素 教案2

教学目标

知识技能目标:

了解维生素C的结构和作用,通过简单实验了解维生素的一些性质特征;了解维生素的分类及营养作用,知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

能力方法目标:

通过实验现象了解维生素C的性质,培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

情感态度目标:

在了解维生素、微量元素的知识基础上,懂得营养物质的重要性,激发学生对日常生活的食品的探究的热情,开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

教学重点: 维生素、微量元素与人类健康的关系

教学难点: 维生素C的性质

实验探究: 探究维生素C的性质

教学方法: 实验探究、交流合作

教学过程:

教师活动

学生活动

教学意图

[引入] 维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的(见背景资料),维生素究竟有何性质呢?

[指导阅读]阅读教材第21页,归纳总结维生素C的资料:

维生素C也称抗坏血酸,它广泛存在于自然界,尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。

其结构简式为:

通常,它是一种无色晶体,易溶于水,味酸,分子结构具有很强的还原性,受热或在碱性环境中易被氧化。

[实验探究]

请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。

[指导实验]

取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中,并在其中加入8mL蒸馏水,振荡,使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中,然后将小试管排在试管架上。在A试管中滴加紫色KMnO4溶液,在B试管中滴加溴水,在C试管中滴加碘水,在D试管中滴加AgNO3溶液,E试管中滴加FeCl3溶液。

[思考]如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素C含量的相对大小比较?

[提问]除维生素C以外,你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响?

[指导讨论]上一节课已将同学分成几组,收集有关资料,并将课前准备的资料整理,小组讨论汇报。讨论维生素的营养价值及维生素过量的问题。

[指导交流]

维生素的作用:

维生素的分类:‘

维生素的来源:

4、富含维生素的食品及制剂:

[学生归纳整理]

1.维生素C的结构:

2.维生素C的物理性质:

3.维生素C的化学性质:

4.维生素C与人体健康:

5.维生素C的来源:

学生提供各种实验方案,并交流、讨论其可行性。

实验、观察并记录实验现象: A试管中紫色KMnO4溶液立即褪色。

B试管中溴水颜色迅速消失。C试管中碘水很快褪色。

D试管中立即出现大量黑色沉淀。

E试管中滴入的FeCl3溶液由黄色变浅绿色。

分组讨论、交流、汇报。

由史载资料引入,激发学生的求知欲,让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

提高学生将知识系统化的能力

培养学生运用知识解决问题的能力。

培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。

通过实验验证学生的预测和构想,不仅让学生体验到成就感,而且对科学的认知过程有所体验。

学以致用,培养学生解决实际问题的能力。

了解和丰富生活常识,培养学生辨证思维能力。

培养学生归纳、总结、概括能力。

[课堂讨论]

富含维生素的常见食品有哪些?

[课堂讨论]

维生素C易溶于水,受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用,一些蔬菜(黄瓜、白菜)含有铜金属酶,它能促使维生素C氧化,但这些酶比维生素C更不耐热。 请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失?

[反馈练习]

1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确?

A、蔬菜切后再洗,容易洗干;

B、炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可;

C、炒蔬菜时放一些面碱,使蔬菜易炒熟;

2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的?

学生提供各种措施。

学生思考并回答问题。

运用脑力激荡法集思广益,将化学知识与日常生活常识紧密联系起来,提高学生学习的兴趣。

巩固维生素相关知识,并由练习2可顺理成章过度至微量元素的教学。

[引入]缺碘可引起大脖子病,除碘以外,还有哪些元素是人体必需的?

学生回答:

必需元素是指人体新陈代谢或生育成长,必不可少的元素。它们可分两类:

一类叫常量元素是指占人体0.01%以上的元素,它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。

另外一类叫微量元素,在人体中含量在0.01%以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。

[指导讨论]上一节课已将同学分成几组,收集有关资料,并将课前准备的资料整理,小组讨论汇报。讨论某些微量元素对人体健康的重要性。

培养学生收集资料、归纳整理资料的能力。

[反馈练习]3、 钙是人体必需的常量元素,成年人每天需要800毫克的钙,下列补钙的途径不正确的是( )

1.经常晒太阳

2.经常饮用钙离子含量高的硬水

3.经常饮用牛奶、豆奶

4.大量补充维生素D

4、下列不属于人体微量元素的是

A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁

5、 克汀病是由于缺乏什么而导致的?

A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁

6、缺铁会引起下列哪些症状:

A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血

巩固知识,开拓视野。

[布置研究性课题]

1、参照教材第25页第4、5题,根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱,并附加简单说明。

2、已知 5I-+IO3-+6H=3I2+3H3O 请设计实验方案证明所购买的食盐是加碘食盐。

3、请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素,其价态如何?

4、家庭小实验:教材第25页第6题

5、教材第25页第7题

巩固知识,发散思维,培养学生初步进行科学探究的能力。

附:探究性实验

实验内容

实验现象

A、滴加紫色KMnO4溶液

溶液立即褪色

B、滴加溴水

溴水颜色迅速消失

C、滴加碘水

碘水很快褪色

D、滴加AgNO3溶液

立即出现大量黑色沉淀

E、滴加FeCl3溶液

FeCl3溶液由黄色变浅绿色

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