第八单元 第二节 化学元素与人体健康 教学案例

第八单元 第二节 化学元素与人体健康

【学习目标】

1． 知道人体的主要化学元素组成。

2．知道某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。

3．认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡。

【预习导学】

一、人体中的化学

1．人体中所必需的化学元素有20多种，其中占人体总质量99.5%的4种元素是 ，另外有7种元素含量相对较少，但各自含量也在0.01%以上，它们是 ，这11种元素为 。而 等元素的含量在 %以下，所以称为 。

2．人体可能由于缺少某些元素而引起下列症状，请把相应的元素名称填在横线上：（1）食欲不振，生长迟缓，发育不良 ；（2）贫血 ；

（3）甲状腺肿大 ； （4）龋齿 ；（5）佝偻病 。

3．用元素符号或化学式填空：

（1）人体中含量最多的元素是 ；（2）人体中含量最高的金属元素 ；（3）生物体中含量最多的物质是 。

二、元素在人体内的平衡

1.正常情况下，人体中的元素主要来自 ，这既有利于人体的

，也有利于维持各种元素之间的 。

2.人体中必须的元素长期摄入过量或摄入不足，都不利于身体健康。目前，我国的膳食模式中 的缺乏比较常见，某些地区人群中也出现

等元素的缺乏。

三、均衡膳食

1.食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须

，使摄入的各种营养成分保持 。

2.营养学家将食物分成六类。按照健康饮食标准排列成金字塔形状。称为 ，这六类分别为 。

【在线测试】

（ ）1．1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在下列应用时加以控制的是①制铝合金 ②制电线 ③制炊具 ④明矾净水 ⑤明矾与苏打制食品膨松剂 ⑥用氢氧化钠凝胶剂加工成胃舒平药片⑦易拉罐 ⑧包装糖果和小食品

A、③⑤⑦⑧ B、⑥⑦⑧ C、③⑤⑧ D、③④⑤⑥⑦⑧

（ ）2．为了防止患甲状腺肿大病，市售的食盐中常添加一定量的

A、葡萄糖 B、碘酸钾 C、碳酸钠 D、氯化钾

（ ）3．某药品说明书上标明：每1000mg本品含碘15mg、钙65mg、铜2mg、锌1.5mg，这里碘、钙、铜、锌所指的主要是

A、分子 B、原子 C、离子 D、元素

（ ）4．在人体血液中，如果钾元素含量偏高，会引起心脏衰竭，甚至死亡；如果钾元素含量偏低，又会影响肌肉和神经的功能，这时就需要补充钾。一种医用含钾化合物的水溶液能跟硝酸银反应生成不溶于稀硝酸的白色沉淀。该化合物是 A、KNO₃ B、KCl C、K₂CO₃ D、KOH

（ ）5．为保证青少年和儿童的健康成长，每天饮用的水中应含有一定量的钙、镁等离子。目前市售的“蒸馏水”、“纯净水”因不含钙离子，不宜长期大量饮用。为保证青少年儿童的健康成长，这些饮用水应添加一些化学物质，这些微量添加物应该是

A、精盐 B、漂白粉 C、钙和镁的碳酸盐 D、胆矾

（ ）6．豆类食品中含量丰富的元素是

A、钙、铁、锌 B、钙、碘、钠 C、碘、硒、氟 D、钾、锌、铁

（ ）7．今年“世界无烟日”的主题是“清洁空气，拒绝二手烟”。香烟燃烧产生的烟气中含有尼古丁（化学式为C₁₀H₁₄N₂）、焦油、一氧化碳等。下列说法中，错误的是

A、吸烟有害健康 B、尼古丁中碳、氢、氮三种元素的质量比为5∶7∶1

C、CO比CO₂更容易同血红蛋白结合，会导致人体内缺氧

D、尼古丁中含有氮元素的质量分数为17.3%

8.小明同学搜集资料发现，生活中人们通过左栏的途径来补充右栏中人体必需的营养元素。请将右栏选项中序号填到对应的左栏中：

A、吃钙片 ①补充铁元素 （ ）

B、食用碘盐 ②补充钙元素 （ ）

C、服朴雪（补血）口服液 　 ③补充碘元素 （ ）

D、吃水果、蔬菜 　 ④补充维生素 　 　（ ）

9.维持人体内各种元素的相对平衡，我们应当怎么做？

10. 经常食用保健品吗？根据你对市场销售的补铁、补钙、补锌的保健品的成分及销售情况。谈谈你自己对保健品的看法。

11. 俗话说“病从口入”，究竟是什么东西污染了我们入口的食物而危害到我们的健康呢？

12.草酸（CaC₂O₄）是人体内不能吸收的沉淀物。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸（H₂C₂O₄）、草酸钠（Na₂C₂O₄）；豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙（Ca₂O₄）等成分。化学工作者证实上述物质可以发生如下复分解反应：Na₂C₂O₄＋CaSO₄=Na₂SO₄＋CaC₂O₄↓

假如你是一位医生或营养学家，请从医学或营养学角度谈谈应怎样科学、合理地安排饮食。