《扬州茶馆》教材理解 《扬州茶馆》教学说明

一、教材分析

《扬州茶馆》节选自朱自清先生的散文《说扬州》。朱自清是一位语言大家，他的散文以纯真朴实的风格见长，给人疏朗清新的感觉。

文章语言很有特色，用词准确细腻，读文犹如真的来到扬州茶馆，我们分明听到了茶馆的嘈杂，见到了茶馆的热闹。作者如一位老茶客，带着后生到扬州茶馆品茶吃点心。在不急不慢中，向你娓娓道来饮茶的先后顺序、烫干丝的具体步骤、扬州小吃的特色等等。

本文层次清晰，共分为三小节，分别介绍了零碎小吃、烫干丝、小笼点心这三类扬州小吃。作者抓住了每类小吃的特色，有条理地从色香味、做法、选料等方面介绍。第二小节“烫干丝”的制作过程是本文的教学重难点。

二、学情分析

经过三年级一学年的学习，四年级的学生具备了一定的自学字词的能力，初步掌握了一些理解词语的方法。因此，字词教学不用面面俱到，但对于一些难读、难写、难懂的字词，教师一定要在教学中引导学生去辨析、理解与运用，进一步提高他们的字词学习的能力。

通过预习，学生能正确、流利地朗读课文，了解文章大意，并在教师的引导下，初步掌握了通过品读文中重点词句，感受文字背后的情感，继而有感情地朗读课文的阅读方法。学生已初步具有复述段落和复述全文的能力，掌握了按提示、提供的词语、提纲、写作线索等详细复述。但在教学中教师还要注意铺设“台阶”，更好地帮助学生清楚、有条理地复述课文。教师在阅读的过程中重视学生听说读写的整体训练，在多种形式的语言实践中感悟、体会课文的内容和情感，并适度渗透语文知识的学习，使学生的语文能力得以提高。

三、关于教学目标的制定

目标一：自主识字，读准“沏、滗、撮、兜、缆”及多音字“嚼”的字音，理解“兜揽、一撮虾米、滗”等词语的意思。

学生在预习中，基本能掌握生字字音、字形。“沏”的读音容易念成“qiè”；“嚼”是一个多音字，要提醒学生注意。“兜”的笔顺易出错，在教学时可指导学生书空。文中出现的重点词语，教师要引导学生运用合适的方法去理解。如“一撮虾米”等词可借助画面帮助学生直观理解；“兜揽”一词的理解利用学生已有的生活经验，聆听叫卖声来理解词义。

目标二：能正确、有感情地朗读课文；学习复述课文，能向大家清楚地介绍“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。

阅读教学的重点是培养学生具有感受、理解、欣赏和评价的能力。通过多种形式的读，让学生感知文章内容，从而了解扬州小吃的特色。学生对文本有了更深的感悟，就能有感情地朗读课文。我把朗读重点放在第2、3小节，让学生在读中感受厨师厨艺的高超，小笼点心的美味可口。对“烫干丝”制作的过程，我让学生观看录像，非常直观地了解了“烫干丝”的整个过程。在了解了整个制作过程后，我主要引导学生抓住动词，分清步骤，清楚地复述烫干丝的过程。

目标三：在品读课文的过程中，体会作者对扬州茶馆及小吃的喜爱之情，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。

本文教学重点是让学生了解扬州小吃的特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。这个目标的达成需要我在课堂上一步步引导学生去品读重点词句，在阅读的过程中，了解扬州小吃的特色，初步体会到原来吃还有那么多讲究与学问。在此基础上，我再将内容向课外延伸，让学生说说其他地方的风味小吃，最后适时小结，让学生知道每种饮食的背后都有当地的文化习俗渗透在其中，感受中国饮食文化的博大精深。

以上三个教学目标的制定不管是从知识技能，还是过程方法，情感目标价值观，都作了整体的考虑，三方面互相联系，相辅相成，整体推进。

四、关于教学设计

这是一篇语言很有特色的文章，在认真研读了文本后，我制定了教学目标，确立了教学重难点，并结合学生实际情况，设计课堂教学。整个教学过程，共分为五个板块。我主要从以下三方面来展开教学，让学生感受文本的语言魅力。

（一）运用多种方法，理解词语。

在课堂上，教师要成为一个引导者和合作者，指导同时帮助学生根据实际情况运用已经掌握的一些理解词语的方法，如：找近反义词、联系上下文理解、查找工具书等等，来理解文中的重点词语。如“一撮虾米”等词可借助画面，使学生通过自己的感观来理解。“滗”是个表示动作的词语，可以让学生直接动手做一做。对于“兜揽”这个新词的理解，则让学生先听那个年代卖零碎的人的叫卖声，让他们直观感受来理解“兜揽”。

（二）运用形式多样的读，感悟文本。

阅读是学生的个性化行为，不应以教师的分析来代替学生的阅读实践。因此，在课堂上要给学生充分的时间阅读文本，用形式多样的读激发学生的学习兴趣，在朗读、默读、引读、范读中感悟文章的内涵。本堂课，我设计多处形式多样的读。整体感知部分，从一开始的引读句子，到学生自己轻声读课文，初步整体感知内容。重点研读部分中，让学生带着问题，边默读边思考。解决问题后，师生合作读，对教学内容有个整体回顾。第三小节的教学主要采用以读代讲的形式进行教学。我将文本语言变化引读。学生在阅读过程中，感受作者的语言特色，体会中国饮食文化的博大精深。

（三）运用多种策略，整合三维目标。

《新课程标准》提出了三维目标，在这三个维度中，知识和能力是基础，是核心，同时它又是其他两个维度发展的依托。在这堂课上，我运用多种策略，以“知识与能力”为主线，渗透“情感、态度价值观”，并充分体现在“过程和方法中”。

在教学“兜揽”这个词语时，我通过让学生聆听卖零碎的叫卖声，帮助他们理解“兜揽”的意思。这样既检验了学生对“兜揽”一词的理解与运用，也帮助学生初步感受作者如何介绍扬州小吃特色的，并体验了扬州茶馆的热闹。通过三维目标的有机整合，达成教学目标。

第二小节教学环节中，让学生读文后，圈出烫干丝的动词。让学生通过这些词领悟烫干丝每一个动作的准确性。然后让学生观看“烫干丝”的录像，同时感受厨师厨艺的精湛，作者用词的精妙。最后的复述“烫干丝”的过程也就水到渠成了。在教学中，做好三维目标的有机整合，这样才能更好地体现语文工具性与人文性的统一。

五、关于板书

一幅板书要在体现文章的思路的同时，体现教师教学的思路，以便学生根据板书，把握中心，加深理解。我根据本课的教学重点和四年级学生的年龄特征、接收能力，设计了这幅板书，希望能生动直观地进一步深化《扬州茶馆》这篇课文的教学效果。