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西湖的茶文化

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西湖龙井产于西湖龙井周围群山中,色泽翠绿、香郁若兰、味醇甘甜、形似雀舌,历来是给皇帝的“贡品”。龙井茶从明代崛起,五百年来盛名不衰,持续时间长,茶史上较为罕见,至今还成为我省名茶之首。

龙井茶成为杭州名茶约始于明代嘉靖年间(1522——1566年)。田艺蘅(田汝成的父亲)在《煮泉小品》中说:“其上为老龙泓,寒碧倍之,其地产茶,为南北极品。”。从该书记载来看,当时龙井有新、老龙泓两处,两处都产茶,只西湖南北两山为名茶。据当时地方志《浙江通志。物产》记载,“其茶作豆花香,色清味甘。”指出最初龙井茶色香的特征。

龙井茶挤入全国名茶行列,约于万历年间间(1573——1619)初年。目前找到最早的记载是万历十九年明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠。茶类》所列全国各地名茶97种,杭州龙井茶排在第21位。

龙井茶成为一国名茶之前列者,约于清代乾隆(1736——1795)年间。乾隆皇帝六下江南杭州,大多去龙井游尝,并吟诗歌颂龙井山清水秀及龙井之茶。乾隆在《雨中再游龙井》诗有“西湖风景美,龙井名茶佳”之句。由于乾隆皇帝的称赞龙井茶身价倍增,不久便列为贡品。乾隆在龙井观看茶农采摘茶的辛勤情景时,赋《观采茶诗》二首。至今杭州还流传乾隆皇帝亲自子载种茶树木18棵的佳话,也是乾隆皇帝特嗜龙井茶之佐证。

到晚清民国时期,龙井茶已遍布狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞等地,又分狮、龙、云、虎几个品类。解放以后,又统一称为“西湖龙井茶”,成为我国名茶之珍品,闻名世界。

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